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全麦面包分类:面包按口味可分为咸面包各种各样的全麦面包和甜面包,按用途可分为主食面包和点心面包,
按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包,
按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包,
按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包,
但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。
软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发,然后再放入烤箱内烤制而成;硬面包制作时不需要烤听,只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上,饧发后再放入烤箱中烤熟......